Sexta-feira Santa chegando e você quer preparar aquele bacalhau incrível, mas esqueceu de dessalgar? Calma, porque tem um jeito rápido e eficiente para resolver isso sem precisar deixar de molho por horas. Aqui você vai aprender como dessalgar bacalhau em apenas 15 minutos, além de dicas para remover pele e espinhas sem complicação. Vamos lá!
Passo 1: Removendo a Pele do Bacalhau Antes da Água
Se você já tentou tirar a pele do bacalhau depois de deixá-lo na água, sabe que ela pode se desmanchar e dificultar tudo. Então, a dica é remover a pele antes de colocar o peixe para dessalgar. Veja como fazer:
Pegue um pedaço de bacalhau seco e, com a ajuda de uma faca, puxe a pele cuidadosamente.
Se restarem partes grudadas, raspe com a faca para aproveitar ao máximo.
Retire os pedacinhos soltos para deixar tudo pronto para o próximo passo.
Passo 2: Amolecendo o Bacalhau e Retirando as Espinhas
Agora que já tiramos a pele, é hora de facilitar a remoção das espinhas e desfiar o bacalhau com mais facilidade. Para isso, siga este processo:
Coloque 2 litros de água para ferver.
Antes de colocar o bacalhau, lave-o rapidamente para remover pedrinhas de sal.
Assim que a água começar a ferver, coloque o bacalhau e deixe cozinhar por 5 minutos.
Após esse tempo, use um garfo para verificar se o peixe já está macio e começando a desfiar.
Desligue o fogo, retire o bacalhau da água e desfie-o com as mãos ou com um garfo.
Agora é só remover as espinhas.
Passo 3: Dessalgando o Bacalhau com Vinagre
Esse é o truque que vai salvar seu bacalhau em apenas 10 minutos. Anote a proporção ideal:
Em uma tigela, coloque 2 litros de água fria.
Adicione 4 colheres de sopa de vinagre branco.
Misture bem e coloque o bacalhau já desfiado e sem espinhas nessa solução.
Deixe agir por 10 minutos, mexendo levemente de vez em quando.
Se quiser, pode enxaguar o bacalhau rapidamente em água corrente para remover o leve gosto de vinagre (mas não é essencial).
Agora seu bacalhau está prontíssimo para ser usado em qualquer receita, seja um delicioso bacalhau à Brás, um escondidinho ou o clássico bacalhau ao forno com batatas.
Teste o Sal e Ajuste se Necessário
O sal pode variar conforme o tipo de bacalhau que você comprou. Por isso, depois do processo de dessalgue, prove um pedacinho. Se ainda estiver muito salgado para o seu gosto, repita o processo da água com vinagre mais uma vez.
Agora que você aprendeu esse método infalível, não tem mais desculpa para não preparar um bacalhau incrível nesta Sexta-feira Santa!
Assista ao Vídeo:
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